Walka z rakiem zaczyna się w kuchni! prof. D. Servan-Schreiber

Substancje słodzące to naturalne i syntetyczne dodatki do żywności, które mają specyficzny słodki smak o różnym natężeniu. Intensywność słodzenia tych substancji określa się w stosunku do słodkości roztworu wodnego wzorca 10% roztworu cukru (sacharozy), którą przyjmuje się za 1.

Substancje słodzące dzieli się na trzy zasadnicze grupy:

• Cukry naturalne, głównie glukoza, fruktoza, sacharoza, o intensywności słodzenia od 0,4 do 1,8. Cukry nie są zaliczane do dodatków (technologicznych) do żywności, w ścisłym tego słowa znaczeniu, natomiast są traktowane jako substancje dodawane, nie oznaczane symbolem E.
• Cukry modyfikowane - wielowodorotlenowe alkohole cukrowe o intensywności słodzenia od 0,3 do 1,0.

Syntetyczne środki słodzące - słodziki o bardzo wysokiej intensywności słodzenia: od 30 do 4000. Należy do nich  ASPARTAM - sztuczny słodzik (szkodliwy !!!)

Czytaj więcej: Substancje słodzące i słodziki

Sałatka z rucolą, gruszką, figami,orzechami i innymi skarbami

Nie trzeba wielu słów. Wystarczy popatrzeć i... od razu można się zakochać. Soczysta, lekka, ale też charakterystyczna kompozycja smaków. Trudno sobie wyobrazić, że komukolwiek mogłaby nie smakować. Wszystkie składniki współgrają ze sobą idealnie. Pełna harmonia :)

Składniki

Proporcje składników na dwie duże porcje sałatki:

• rucola – ok. 50 g
• jedna niewielka, dojrzała gruszka
• dwie figi
• pół owocu granatu
• 50-100 g sera lazur
• garść orzechów włoskich
• sok z ćwiartki limonki
• dwie łyżki oliwy z oliwek

  Czytaj więcej: Sałatka z rucolą, gruszką, figami, orzechami i innymi skarbami